密封或真空包装的熟食当然可以快递,但液体类的食品不能快递,为了安全考虑。保质期短的食品最好3天以内送到。
以下是保障熟食的品质、口感,风味等需要注意的细节:
1、熟食里面一般有水分较多,而水分利于细菌的繁殖生长,所以风干脱水处理的熟食相对好储运。
2、一般使食品腐败变质的是嗜氧菌,所以减少食品与氧气接触的机会,比如真空包装,也会减少细菌滋生的机会。
3、一些熟食比如牛羊肉等,风干脱水处理口感会受到影响,这样储存控制在-18度以下,这样熟食的口感、风味、品质能得到保障。