豆芽和猪肝是不宜一起食用的。豆芽中含有大量的维生素C，维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也活体蔬菜。豆芽含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。中医认为，豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。富含纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
