果实的食用部分是由子房和花托、萼等其他部分共同发育而成的叫做假果，如梨、苹果、无花果、桑葚等。
通常当植物开花后，成熟的花粉借外力的作用会从雄蕊花药传到雌蕊柱头上，这个过程称为传粉。当花粉在柱头上萌发，产生花粉管进入子房的胚囊，花粉管释放出的精细胞与胚囊中的卵细胞结合受精，然后逐渐发育成种子。假果果实，是由除子房外，包括花托、花萼、花冠，甚至是整个花序参与发育而成的，如苹果，瓜类等，这类果实称为假果。假果的结构比较复杂。外部形态上，果实上残留的花萼与果柄分离即为假果;内部形态上，子房下位果必是假果。
