排骨汤炖白的方法：
1、排骨提前用高温热油炒一下，过高温炒至可以打破油分子链；
2、熬排骨的水要是完全沸腾的开水，倒入排骨后，保持大火高温熬20到25分钟，再转中小火；
3、熬过一次汤的排骨，再次放到开水里煮，熬出的汤仍是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道会更浓。
材料：排骨400克、玉米1根、胡萝卜半根、醋1勺、料酒2勺、食盐适量。
做法：
1、玉米切成小段，胡萝卜去皮之后切成块；
2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水；
3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中；
4、锅里再倒入足量清水，加入适量醋和料酒；
5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和胡萝卜；
6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。
