珍珠和芋圆相比，芋圆热量高。芋圆的热量是135kcal/100g，珍珠大概是50kcal/100g。珍珠主要原材料为木薯淀粉，台湾芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多个品种。
芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圆的颜色丰富多彩。珍珠一般为灰色或黑色，珍珠形体较小，柔软，为圆球状。台湾芋圆形状相对于粉圆要大，呈现圆柱状或方块状。珍珠应在煮熟后采用冷开水冲洗数次，用意在于洗掉浓稠的汤液，降低温度，使之口感更有弹性，随后加入蜂蜜即可食用。
