酵母是一种很特殊的微生物，对于存放温度有严格的要求，最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的温度差不多，在这种温度下可以存放5—7天，如果放在冷冻室中可存放1个月以上，冷冻过的酵母在使用时要用温水化开，千万不能用开水烫。
