一、蒸馒头会有气死馍原因：
1、面没有发。
2、蒸的时候跑气。
3、也可能蒸的时候不到做馒头。
二、蒸馒头四个关键环节：
1、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
2、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
3、是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
4、是蒸的时间要把握好。一般要30分钟
