1、将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右;
2、大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;
3、把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末;
4、淀粉加水少许,调成淀粉汁;
5、锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入;
6、烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。