活蝎子油炸后还有毒吗

作者:原创时间:2022-06-21
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除了品种的因素之外,食用方式也很重要,食用前应该对蝎子的毒腺进行妥善处理,毒腺位于蝎子尾部的针附近,完整的取出毒腺即可杜绝绝大多数中毒的可能性。烹饪方式也很关键,大多数蝎毒不耐热,而油炸的温度在130℃-200℃之间。但仍有一些研究表明,部分蝎毒对高温具有较强的抗性,加热到120℃ 30min,其半数致死量仅提高一倍。目前油炸和蝎毒失活之间的关系尚未见有研究报道。

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