糖醋鱼用番茄酱怎么做

作者:原创时间:2022-06-21
文档

做法:

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上,再用一半茶匙的盐和四分之一茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6、葱姜蒜切小粒。

7、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

8、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

9、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

10、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

11、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

12、再放入番茄酱略炒。

13、淋入适量水淀粉炒匀。

14、再放入1汤匙的熟油。

15、直到锅内芡汁明亮均匀。

16、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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