因为原料便宜。金枪鱼罐头都是长鳍金枪鱼，这种鱼十分便宜，而且制作工艺简单，都是在工厂加工制成。旧金山湾区的新鲜长鳍金枪鱼要花费黄鳍金枪鱼价格的50％到45％，这就解释了为什么发现罐装金枪鱼相对便宜的原因。
金枪鱼不是被钓到的，而是被猎杀的。大约在每年四月、五月，成群的金枪鱼游过直布罗陀海峡，进入地中海，留下它们的卵，当地人称之为爱情之旅。一群渔民在一个叫Rais的指挥下，会等待合适的时机，在金枪鱼鱼群周围关闭他们的重型渔网。Rais决定这么做可能需要几个星期。与此同时，他们都耐心地等待着，渔网一落网，鱼就被困住，屠宰就开始了。渔夫们放鱼叉，水染成了鲜红色。
