主要有熟吃和凉拌生吃两种。
适宜生吃的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等,生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
煮熟才能吃的蔬菜:
1、含淀粉的蔬菜:如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。