主料：鸡肉250克,蚕豆淀粉100克。
调料：姜10克,蒜10克,味精1克,香油15克。
1、熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料腌制；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
2、蚕豆淀粉用冷水浸泡，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止。
3、用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放入开水锅内，烫熟成薄粉皮，浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出。
4、食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起搅拌均匀，淋香油，装盘即成。
