代表牛油果变得成熟，但还没有熟透。刚摘下的牛油果，外皮翠绿、坚硬，需要在常温下放置一段时间，经历后熟过程，外皮变黑、变软后，才可以食用。
牛油果的功效1、抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素Ｅ、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
2、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素Ａ能促进女性荷尔蒙分泌，维生素Ｃ能防止胸部变形，维生素Ｅ则有助胸部发育。
3、保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
4、美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素Ｅ及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
5、缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的１／５，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。
