将一两个新鲜的柑橘或橙子皮，切或者剪碎后放进淘米水里。橘子皮中的芳香物质可以让发酵过程中的臭味大大减轻。将淘米水灌进塑料瓶后，不要将瓶盖盖紧，让发酵时产生的气体可以随时发散出来。这样发酵出来的淘米水，就完全没有臭味了。
