板栗为什么越煮越黑

作者:原创时间:2022-06-20
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带壳原因:板栗的外壳是褐色的,煮板栗的时候,如果连壳一起煮,色素外渗,会将汁水煮黑,板栗果肉也会出现变褐的情况,并不影响食用。

淀粉原因:板栗中含有大量淀粉,板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应,这是正常情况,可以继续食用。

板栗怎么煮才不会变色:去壳、加入白醋一起煮。板栗变色是因为氧化导致的,生活中,我们在煮土豆、莲藕的时候也会遇到这样的情况,白醋具有抗氧化的作用,在烹饪的时候,在食物里面加入一些白醋就可以避免发生氧化变黑的情况,煮板栗的时候也可以加入一些白醋,而且加入白醋,还可以让板栗煮得更烂。

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