1、绿茶：例如龙井、碧螺春。是全未发酵的茶叶，看相是一片片卷成细条的青叶子。因为茶叶还满含绿叶素，一接触到光线和氧气，就会快速地消失，特有的新鲜香味就失去。所以绿茶叶宜分小包放在不透光不透气的小铁罐内，放在冰箱 (约4摄氏 度)，泡茶时才拿一罐出来用，却不宜放在冷藏格内，因为茶叶低温下结冰，分子结构易遭到破坏，反而不佳。
2、乌龙茶：例如铁观音、高山乌龙、猴采功夫茶。是半发酵的茶叶，看相是卷成一个个小球状的茶叶，要看发酵程度，有略微带青色的如铁观音，亦有变成渚红色如猴采。收藏乌龙茶并不需要放在冰箱，但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内，不宜放在有太阳和热源的地方 (如厨房或阳台) 。亦要留意存放的地方没有其他香味异味，因为茶叶顶能吸味，一起放久就会带异味。
3、香茶：例如花茶、香片、荔枝、玫瑰。基本上是绿茶，卷成细条后就放在花瓣里吸收了香味。一般在茶叶店卖的茶叶都是己制好不再变化的。收藏香茶可以用不透气的玻璃瓶，方便分辨不同茶叶，但都宜用小瓶分装放在橱柜内。
4、白茶：例如、寿眉、水仙、白牡丹。半发酵的茶叶，看相是卷成长条形，叶上带白色毫毛。茶叶通常是比较大而完整又松散的，不像乌龙茶般卷成球状。所以装白茶叶最好用大铁罐，不会因过度挤压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶叶才够味，通常都要用较多份量，用大罐方便。
5、红茶：例如圻门、大吉岭、锡兰。是全发酵的茶叶，常常由茶商拿多种茶埸来源，切碎混合，才加上商标出售。如果买来是罐装的，就用原罐收藏最好。如果买的是纸包装，最好拿旧茶叶罐收藏，如果找不到，也宜拿小铁罐收好，不宜继续用原来的纸包装，因为纸包档不住湿气，茶叶变潮就会变味。
6、黑茶：例如普洱、六堡、砖茶。是全发酵后继绩氧化变旧的茶叶。看相是陈旧赭黑的茶叶，嗅一嗅没有新鲜茶香，却有一种厚重的香味，但不能有发酶味。收藏黑茶最好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上，不用放在瓶内，任由茶叶氧化，几个月翻动一次，放十年八年，有如藏酒一样，越陈越妙。若果没有条件，可以拿个浅木盘装茶叶，放在通凤处如衣柜顶，再拿块板盖好，最重要的是通风不留湿气，否则茶叶会发酶。
