豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮春卷是一道营养餐
首先要将备好的整张豆腐皮切成大小相当的小块，
准备好冬笋以及猪肉，清洗干净以后都要切成丝状备用，同时荠菜小白菜胡萝卜等洗干净后放在沸水里烫生，捞上来一干水分后再切成碎末
面粉放入盆中，加入适量清水，把面粉调成糊状
起锅烧油，放入肉丝、笋丝以及荠菜末，适当翻炒，再加入调味料
将这些炒好的菜和配料放在豆腐皮上，豆腐皮置案板上铺开，包馅成卷，在合口处涂上面糊
再次起锅烧油，将油烧至五成热，将包好的豆腐皮春卷，春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
