由于苦荞茶富含有大量的芸香甙和烟酸，本身具有有一种诱人的香气，同时苦荞健茶富含苦荞黄酮、维生素、硒等多种人体必须的营养成分，色泽金黄微翠，口感清醇荞香，饮后沁人心脾，有一种诱人的香气。
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色。
