虾和豆腐皮的做法为：
1、虾剪去头须洗净待用；
2、豆腐皮切丝待用；
3、烧热油锅，下葱花爆香，下干辣椒；
4、下豆腐皮翻炒，下生抽，五香粉，盐；
5、下虾翻炒，加入料酒，快出锅时候加一点糖提鲜。
小贴士：虾仁提前腌制更易于入味；豆皮具有一定的吸水性，可以根据食材的出水量适当调节水的添加。
