主料:泥鳅、茄子。
辅料:姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油。
步骤:
1、泥鳅宰杀后洗净;
2、茄子去皮,切成条;
3、炒锅中放入猪油烧热;
4、放入泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香;
5、加入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白;
6、放入茄条,续炖15分钟;
7、用精盐、味精、胡椒粉调好味即可。