喝咖啡前喝柠檬水的目的是为了除去口腔中的异味，避免与咖啡的味道混合，而影响咖啡的口感。
咖啡有香、酸、苦、醇和回甘这五种感觉，每种咖啡都有其不同的特色。如果不除去口腔中的异味，而直接品尝咖啡的话，对咖啡的赏味有极大的影响。喝掉柠檬水后，会除去口腔异味、使口腔保持清新。这样才会品味到咖啡的真正味道。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。
