石斛泡水喝多或者过量会引起惊厥。石斛是一种常见的传统中药材，在我国已具有2000多年的历史，石斛归胃、肾经，具有益胃生津，滋阴清热的功效。用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软。一般服用石斛能够增强身体免疫力，同时还有降血压、降血脂的功效。但是任何事情都具有两面性，不要过量服用，如果过量服用，有中毒的风险，如惊厥。另外，石斛具有敛邪的作用，令邪气无法散到体外，所以温热病不宜早用本品，湿温尚未化燥者忌服。石斛还具有一定的助湿效果，湿热体质的人，最好不要将石斛泡水喝。
