正常奶油的特征是在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄;在香气方面,等级越高奶味越浓。正常奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。