鸡蛋在我们日常生活中不可谓不常见了，吃法多样，炒出来尤其好吃，平常在家做的话，蛋腥味很难去除，这是因为你还不知道小窍门。
很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋在碗里搅匀，就下锅开始炒，听起来没有问题，这样子确实可以炒熟，但是这是有缺陷的炒鸡蛋，也因为缺少了一个步骤，这会导致炒出来的鸡蛋有蛋腥味，吃起来感觉不太好。想要炒得好吃，可以加入几滴醋，最好是白醋，香醋或陈醋会让成品看起来不太美观，加入醋后，鸡蛋会更蓬松，没有蛋腥味，但是不能加太多，醋本身是酸的，加入太多不但鸡蛋不好炒，味道还会发酸。
也可以在搅散的鸡蛋中加入料酒，料酒通常用于鱼肉之类荤菜的烹制，用于去腥增鲜，鸡蛋这点腥味当然也不在话下了，但是也不能放太多，料酒味道太重会盖住鸡蛋味，影响吃炒鸡蛋的心情。
还有一种办法就是，去除不了蛋腥味就盖住它，把鸡蛋和其他有刺激性味道的食物一起炒，你就会吃不出蛋腥味，比如说葱蒜都是不错的选择。用葱来炒鸡蛋，看起来还会漂亮很多。在炒鸡蛋的时候还可以加入一点凉开水，这样炒出来的鸡蛋还会很嫩滑。
很多人炒鸡蛋都是直接炒，不知道里面还有这么多的小窍门，所以说，不要小看任何一件小事。
