可以将菠菜的根部用旧报纸包裹好，接着打湿报纸，然后用保鲜膜把整个菠菜包裹起来，放进冰箱冷藏即可，香菜的话，可以找一个塑料瓶，瓶中倒些水，将香菜插进塑料瓶中，外面再用塑料袋盖上，这样就可以保存很长时间。
菠菜又名波斯菜、赤根菜等，菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。香菜，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
