1、降血压，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克；
2、维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂；
3、降低胆固醇，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固，还可用来减肥，茄子可以吸收脂肪，起到减肥的作用；
4、清热解暑，在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子的人，尤为适宜， 果可供蔬食，根，茎，叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂，种子为消肿药。
