1、 糯米，浸一夜。
2、 倒出蒸好的糯米，降温。凉白开浸透糯米，降温到手温，把水过滤留用。
3、 将酒曲洒在过滤后的糯米饭上，用手搅拌均匀。
4、 将伴有酒曲的糯米饭倒在用沸水泡过的酒酿机容器里。
5、 表面抹平，用手指中间扣一个到底的洞。
6、 用刚才留下的过滤水用一小部分将网篮子上的米粒洗下，倒在糯米饭的小洞里，把洞填满就行，不要过多。
7、 在糯米饭上均匀撒些面粉，能保持酒酿的香甜。放入酒酿机里，时间定为24小时。
8、太稀不行，不透气，不易发酵，倒掉重新再做。
9、微生物发酵要有一定的透气性，要让米饭含水适中，含水量跟我们吃的米饭一样就行了。
