第一步：将鸡蛋打散，注意蛋和饭的比例，一小碗饭一枚蛋；
第二步：准备适量米饭，事先盛出，散出热气，让表面水分收干，以免粘锅；
第三步：将油烧热，把蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅；
第四步：将配料切成丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用；
第五步：锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀；
第六步：饭炒匀后可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁，少许盐调味。翻炒几下，出锅。
