宋朝苏轼发明的。
宋朝苏轼，又叫苏东坡，名列唐宋八大家。当年触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。曾作诗介绍烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用苏东坡的名字命名的"东坡肉"。
红烧肉做法：
1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗；
2、五花洗净切块，姜切片；
3、焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；
4、炒糖色将炒。锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；
5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
6、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色；
7、放入姜片继续翻炒；
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右；
9、收汁，装盘。
