菠萝中间的芯可以吃。菠萝芯中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质，且粗纤维多，更有利于促进胃肠蠕动，增进身体的新陈代谢。可以把菠萝芯拿来炒菜，化油腻，增食欲，还增加膳食纤维的摄入。 但不是所有的菠萝芯都能吃，未熟透的菠萝的芯纤维颗粒太大，不好消化。买菠萝时尽量挑选小一点、呈淡黄色的菠萝较佳。
菠萝的食用方法：浸渍盐水再吃。在吃菠萝前最好要先用淡盐水泡一下，浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶没有完全破坏；时间过长，则会造成营养流失，还容易滋生细菌。另外，也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在１００℃加热时９０％以上都会被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。如果吃菠萝时发现中心那部分不是那么软稍微带点硬，也最好不要吃。成熟的菠萝芯口感不错，可以吃。如果不成熟的就不能吃，因为是硬芯，并不好吃。吃了还可能对健康不利。
