可以催熟香蕉。成熟的苹果可能产生乙烯，具有促进ＲＮＡ和蛋白质的合成的作用。因而果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，可促进其中有机物质的转化，加速成熟，来催熟香蕉。
成熟的苹果会释放出一种植物激素，乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。这个对苹果自身是无影响的。
将猕猴桃与其它能产生乙烯的水果（香蕉和苹果等）混放，也可使其提早软熟。一般做法，是将一箱一箱堆在一起，然后用厚度０.０５毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起来，利用其果实自身释放的乙烯催熟，好处：一是果实均匀软熟，二是不会失水。而且可以分批包封，从而拉开熟期。
