虾皮是有保质期的，如果长期存放必然会导致变质，而持续食用变质的虾皮，或可导致癌症和疾病。可以用合适的方法适当延长虾皮保存期，但是仍要及时食用。在一般的温度下，虾皮的保质期是3个月 ，白色透明包装的虾皮干保质期冷藏一般是一年。
虾皮要长期保存可采取以下方法：
1、淡质虾皮，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可；
2、咸质虾皮，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。
