如果是生菜的话可以食用，如果是熟菜的话建议不要食用。因为隔夜的熟菜有害健康。 据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。但时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
