具有还原性的糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
葡萄糖：是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
果糖：果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
半乳糖：可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分。
乳糖：在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡
