1、选择果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。不用清洗；
2、手工破碎，带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时不必过分的碎，适度即可；
3、根据个人口味加糖。按100千克原料加水150到200千克，白糖40到50千克，偏重亚硫酸钾20到25毫克每千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液百分之三到百分之五；
4、发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼
