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海蛎子在南方和北方有着不同的称呼，有些沿海地带将其称之为牡蛎，也有一些地方将其称之为生蚝。
海蛎子炖豆腐做法:原料：海蛎，豆腐。
辅料：香菇，胡萝卜，芹菜，大蒜，生姜，地瓜粉。
做法：1.香菇切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜茎部斜切片，蒜叶切段备用;
2、海蛎加少许盐，地瓜粉拌匀备用;
3、坐锅上火，放少许油，下姜片，蒜白爆香后放入香菇片，胡萝卜丝，菜段略炒两下;
4、锅内加清水适量，加盖稍煮；
5、水沸后加入切成小块的豆腐，海蛎，稍稍搅匀后再加盖煮片刻;
6、再次沸腾后加入蒜叶，加盐巴，味精，老酒少许调味，再加入调好的水淀粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料烧开，放入洗干净的海蛎子，文火炖一刻钟，揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可。
