蔗糖的熔点是185摄氏度附近，但白糖不是纯粹的蔗糖，白糖不是晶体，是一种以高分子化合物为主要成分的混合物，所以没有准确的熔点。它的熔点范围很宽：150到190摄氏度，甚至更低。
注：混合物没有固定的熔沸点。
