冻成冰的葡萄酒，在解冻以后还是可以喝，不过塞子会跑出来。
酒质会或多或少的受到影响，这是在所难免。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐。这种方式极少用在红葡萄酒上。
对于解冻后的葡萄酒，在喝之前应该让它休息两、三个月。解冻后的葡萄酒对酒体有影响，会导致酒体不紧致。如果是红葡萄酒，蛋白单宁会减轻酒体厚度；如果是白葡萄酒，酸度会降低。而且结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。另外，结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。
