香油是油脂，一次吃太多量的油脂会加重肠道的负担，肠道消化不掉，会被排泄出来；另一个方面，过多的油脂形成高渗透压，肠壁细胞脱水，过多的水分随粪便排出，引起腹泻。
经常吃香油对身体不会有害，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
