海参贴着内壁的白线是海参筋。
海参筋又叫桂花棒，是海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参主要靠他们的收缩和舒张来运动行走，产量及其稀少，六十斤干海参仅出一斤淡干海参筋，由于海参筋的颜色和桂花的颜色非常相似，故称“桂花棒”。 海参筋同时也是海参生命细胞再生的根本。在日本把海参筋当作“海参中的海参”。
