适合煎牛排用的油有牛排自身的牛油，花生油，黄油，橄榄油。
1、牛排自身的牛油：好的牛排本身遍布大理石花纹，一煎就会出油，使制作出的牛排为原味。
2、花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，与牛排的鲜嫩口感相得益彰。
3、黄油：黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油。
4、橄榄油：橄榄油的特点是不黏腻，煎出来的牛排清爽可口。
