一般放黄油，也称奶油，块状黄油就是奶油，因为奶油是黄色所以叫黄油。
在台湾和别的国家都叫奶油，只有大陆叫黄油。块状黄油的奶油含量是81%，是做曲奇等饼干时的起酥油，打发后让饼干酥脆蓬松，做面包时也加入增加风味。或直接涂抹食用 。还有一种是涂抹蛋糕用的淡奶油，是奶油与牛奶的乳化物，奶油含量35%，因为牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化剂的作用下成为一体了，所以是白色的，打发后就能做生日蛋糕的图层。
