根据绿豆种皮的颗粒分为四类：
明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占百分之九十五以上。黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色，有光泽的绿豆占百分之九十五以上。灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占百分之九十五以上。杂绿豆：不符合以上三类的绿豆。
