脂肪高就是指人体内脂肪含量偏高，脂肪组织在人气占的比例比较大，缺乏运动，营养过剩的表现。脂肪高的人不能吃大荤大油的食物，这些食物本身含有很高的脂肪量，属于高热量食品，在食用后会导致更多的热量过剩，转为脂肪在体内储运，加剧机体脂肪比例的增加。
脂肪高的饮食治疗是通过控制饮食的方法，在保持理想体重的同时，降低血浆中的LDL-胆固醇水平。饮食结构可直接影响血脂水平的高低，血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。通常肉食、蛋及乳制品等食物中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。
