果实套袋:果实套袋的时间，依品种或目的而异。金冠苹果可于谢花后10天开始进行。元帅系和富士系,套袋的适宜时间为落花后30〜40天，套袋前,树上喷1次杀菌杀虫剂。摘除纸袋，一般于采收前20 ~30天进行。双层纸袋先撕碎外层袋，2〜3天后去掉内层袋。
一天内除袋的时间,宜在果面温度较高时进行;阴天则可全天摘除,否则易发生日灼。纸袋摘除后，果面应喷洒一次杀菌剂。摘叶、转果和铺反光膜:富士苹果着色主要靠直射光，在散射光条件下着色不良，为此，除袋前1周，先摘除果台莲座叶和果台枝附近5 ~ 10cm范围的叶片，使地面透光量达30%左右，然后除去外层袋，间隔数日后去除内层袋。
除袋后，经过5 ~6天浴光，用手轻托果实转向，使阴面转向阳面，促使果实着色均匀。1周之内再转动1次,促使果实全面着色。铺反光膜，有利提高内膛光照强度,提高果实品质。应在果实着色期进行,将银膜铺于树下地表，行间留出作业道，边缘用砖块压住。果实的成熟和采收:采收过早，果实个小、色差、味淡,采收过晚则果肉发绵、不耐贮藏。
判断果实成熟度，确定适宜采收期的方法主要有:外观性状:果实大小、形状、色泽等都达到了本品种的固有性状;生理指标 如果肉硬度、淀粉含量、含糖量、乙烯含量、呼吸强度等;根据果实的生长期:在一定的栽培条件下，苹果果实从落花到成熟,都需要一定的生长天数，可由此来确定不同品种的采收期。
常见品种从花瓣凋落到采收成熟所需天数:红星140 ~ 150天，陆奥150 ~ 160天，金冠140 ~ 145天，王林 160 ~ 170 天，乔纳金 155 ~ 165 天，富士 170 ~ 175 天。
