红色西点淋面怎么做

作者:原创时间:2022-06-19
文档

材料:糖粉150克、葡萄糖浆150克、水75克、吉利丁片10克、白巧克力150克、宝石红色素4克、甜炼乳100克。

做法:

1、把吉利丁片放冰水中浸泡至软;

2、把水,糖粉,葡萄糖浆一起总厚底平锅煮至103度;

3、离火,加入泡软的吉利丁片和甜炼乳,轻轻拌匀;

4、加入切碎的白巧克力,色素,轻轻搅拌使之完全溶化;

5、用均质机搅拌,完全去除气泡;

6、自然冷却至常温后即可使用。

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