α-氨基酸是指氨基和羧基连接在同一个C原子上，再次要了解：蛋白质进入人体必需分解为L型的α-氨基酸才能被吸收，也就是说吸收的氨基酸都是α-氨基酸，再因为，α-氨基酸在自然界中分布最广的，而且天然存在的α-氨基酸都属于L-构型，L型结构稳定，且D型对人体不利。再者从自然选择上来讲，由于外界的氨基酸α-氨基酸最多也是一个很重要的原因。
