剩菜可以放2天左右，前提是放在冰箱里冷藏。
剩菜保存时间不宜过长，如果剩菜存放的时间过长，剩菜中的细菌就会释放出化学性毒素，食用后会导致食物中毒，所以剩菜存放2天左右即可。
剩菜在储存时要尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌生长繁殖的速度，并且剩菜在下次食用时必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能损害身体健康，但是如将食品加热，就能杀灭食品中大部分的微生物。
