红薯又名山芋、地瓜、甘薯、红茹。其富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成分，国外营养学家将其誉为长寿食品。
注意：
1、红薯忌与西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、红薯和柿子不能同时食用，红薯中的糖分会和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时会导致肠胃出血，造成胃溃疡。
3、烂红薯和发芽红薯不可食用，会导致食物中毒。
